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Chandeleur : pourquoi des crêpes ?

La Chandeleur, dans l'esprit de tout le monde, c'est la fête de la crêpe. Mais quelle est l'origine de cette fête dont les enfants raffolent ?

Pile de crêpes (DR)

                                                                    Symbolique de la crêpe

Avant le Ve siècle, les paysans purifiaient leur terre en portant des flambeaux avant les semailles. La farine excédentaire servait à confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir.

La forme et la couleur de la crêpe évoque le Soleil enfin de retour après la nuit de l'hiver.On dit aussi que le pape Gélase 1er, qui christianisa la Chandeleur, réconfortait les pèlerins arrivés à Rome avec des crêpes. Enfin la crêpe protège en outre la récolte de la moisissure et le foyer du malheur.

Les crêpes sont donc liées à la Chandeleur. A l'époque romaine, on fêtait vers le 15 février, le dieu de la fécondité  Lupercus, car c'était le début de la saison des amours chez les oiseaux ! Les celtes aussi fêtaient la fin de l'hiver début février.

Voici pourquoi de nombreux dictons sont nés à propos de ce jour de février, sur le même thème comme "A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur". A noter qu'à cette période, les jours allongent et le blé en herbe croît sérieusement !

Recette de la pâte à crêpe pour la chandeleur

Proportions : pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine, 50 cl de lait, 25 g de beurre, 3 œufs, 1 cuillière à café de sel fin, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif).

Préparation

Mettre la farine dans un saladier. Creuser au centre un trou formant un puits. Y verser la moitié du lait. Mélanger en ramenant peu à peu la farine, depuis les bords vers le milieu.

Battre les œufs en omelette. Les verser petit à petit sur la farine en remuant sans arrêt pour les incorporer au fur et à mesure. Ajouter le beurre que l'on a fait fondre à feu doux. Puis le sel et, éventuellement, le sucre. Continuer à remuer jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Verser progressivement le reste du lait sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide, mais non liquide. Couvrir. Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Cuire les crêpes à feu vif dans une crêpière pendant 1 mn environ de chaque côté.

Sapco: 
démarrage annoncé des travaux d'aménagement de Pointe Sarene

La Sapco-Sénégal a organisé ce vendredi 03 novembre 2017 un CDD pour présenter les travaux d'aménagement de la zone touristique intégrée de Pointe Sarène. Lesdits travaux vont commencer car les attributions de marché ont été déjà faites. Il s'agit des travaux de bitumage des routes intérieur de la station, de l'éclairage public, des travaux d'assainissement et des travaux d'adduction d'eau.

 

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Jean Claude Langeard

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